La santé dans l'assiette: plat léger pour le repas du soir

Gratin de légumes à l'emmental léger

 INGRÉDIENTS:

150 g de penne

1 grosse courgette

1 petite aubergine

4 tomates

1 gros oignon

3 gousses d'ail

125 g de gruyère râpé allégé

huile d'olive

sel, poivre

Préparation:

Préparation : 10 min

Cuisson : 40 min

1. Faites cuire les pennes dans une casserole d'eau bouillante salée.
2. Egouttez en fin de cuisson et réservez.
3. Nettoyez et coupez l'aubergine et la courgette en morceaux.
4. Pelez et hachez l'oignon et l'ail.
5. Faites cuire l'aubergine, la courgette et l'oignon dans un cuit-vapeur.
6. Laissez tiédir en fin de cuisson.
7. Nettoyez et coupez les tomates en morceaux.
8. Préchauffez le four à 200°C.
9. Dans un saladier, mélangez tous les légumes avec les pennes, 3 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
10. Versez le tout dans un plat allant au four.
11. Parsemez de fromage râpé.
12. Enfournez pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
13. Servez bien chaud avec une volaille ou une viande blanche maigre.